伊賀焼窯元 長谷園 伊賀土鍋 中 小

じっくり火を通し、うま味をとじこめる伊賀土鍋。

太古の昔、琵琶湖の湖底であった伊賀の地。その地層から採れる陶土は、炭化した植物を多く含んでいるため、焼成すると多孔性の素地になります。そのため土鍋本体がしっかりと熱を蓄えて食材の芯までじっくりと火を通し、うま味を逃がさず美味しい料理に仕上げます。また遠赤外線効果もあり、昔からプロの料理人に愛されてきた土鍋です。背が低めで、ざらざと粗土の味わいを感じるのも伊賀土鍋特有の魅力。デザインにも優れた美しい土鍋です。さまざまな鍋料理をたのしんでください。

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伊賀焼窯元 長谷園 伊賀土鍋 中

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伊賀土鍋



伊賀焼窯元 長谷園について


伊賀土鍋 アメ 長谷園06

伊賀焼窯元・長谷園は、約180年の歴史を受け継ぐ窯元で、現在7代目が運営されています。「伊賀土鍋」をはじめ「かまどさん」や「ビストロ土鍋」などのユニークな土鍋を次々と開発し、料理する人も食べる人もたのしませる、発想力豊かなラインナップで大人気です。また長谷園の土鍋を語る上で、欠かせないが伊賀の粗土。はるか昔の300万年から400万年ほど遡る古琵琶湖層から採掘した伊賀の粗土は、他の土鍋などに用いられる鉱石などとちがって、土ならではのざらつきや上質な風合いがあります。また多孔質という特性により蓄熱製が高く、遠赤外線効果により食材の芯までしっかり熱が浸透し、耐熱、耐火の土鍋として優れた機能を持っています。空焚きができたり、ごはんを炊けたり、煮込み料理に適していたり、土鍋の概念にとらわれない素晴らしい鍋の数々。老舗の技と遊びごころがこもった逸品揃いです。


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