休日レシピ ほろよいラムアイスコーヒー
美味しいコーヒーでも淹れてみませんか？ 美味しいドリップの仕方を、みのりカフェの田中さんに伺いました。 新鮮な豆を濃いめに抽出して、ロックアイスを入れたグラスに一気に注ぐ。 コーヒーのアロマがひろがる瞬間です。 これだけでも十分ですが、ちょっとだけラムもいれちゃいましょう。 ひみつの大人の味わい。休日だけの贅沢コーヒーをどうぞ。
［用意する道具］
1.コーヒードリッパー
2.ペーパーフィルター
3.ドリッパースタンド
4.細口コーヒーケトル
5.コーヒーサーバー
［材料］
1.コーヒー豆 大さじ5〜6杯 ※アイスなので多め
2.ロックアイス
3.ラムリキュール 適量
4.砂糖 お好みで
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1. 円錐型ペーパーフィルターの折りしろを折る。KONO 式のドリッパーなので円錐型を使用。
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2. 挽いたコーヒー豆をドリッパーにいれて、平にならす。ドリッパーを左右に振るのがコツ。
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3. 豆の中心に向けて、少量の湯を注ぐ。豆にお湯を含ませて、サーバーに抽出液が落ちない程度。お湯の温度は85〜95度。
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4. この状態で30 秒ほど待って、蒸らす。しばらくしてポタポタとコーヒーが落ちてきたら◎
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5.豆が膨らんできたところをめがけて、お湯を注ぐ。500 円玉くらいの範囲で“の”の字を描くように回すのがポイント。お湯がフィルターに直接触れないように注意！
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6. 豆が膨らんできたら一旦注ぐのをやめ、膨らみ終えて平になるとまた注ぎ始める。これを目安の量になるまで繰り返す。
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7.グラスにロックアイスを入れて、熱いコーヒーを一気に注ぐ。
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8. ラムリキュールはお好みで（ダークラムでもOK）。お砂糖をいれても美味しい！
///美味しいドリップ術のまとめ///
・新鮮な豆を使用する。（豆を挽いてから冷凍庫で4〜5日が目安）
・最初の“蒸らし”時間が大切！
・コーヒーケトルはできるだけ細口のものを選ぶ。
・お湯がドリッパーの側面に直接かからないように注意！
・お湯は、豆の中心（500 円玉くらいの範囲）に「の」の字を描くように注ぐ。
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おいしいコーヒーの淹れ方 ほろよいラムアイスコーヒー
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ドリッパー 円錐 ASH | ONE KILN
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